Как очистить стерлядь от чешуи в домашних условиях видео

Рыба клюет словно шальная! Можно даже приманку на одевать. Браконьер разболтал секрет.

35 кг рыбы на феромонную приманку. Отчет о рыбалке!

Как коптить рыбу в домашних условиях

Как коптить рыбу в домашних условиях. Кому не нравится копченная рыбка? Я думаю что таких не много найдется. Сейчас лето набирает обороты (в смысле поднимается температура) и для многих выезжающих на природу встает вполне закономерный  вопрос – как сохранить продукты в такую жару. Да,  конечно же есть термосумки и это очень классное изобретение, но оно подходит не для всех продуктов.

А если вы вдруг наловили много рыбы, то ее надо же как-то сохранить и в последствии еще довести до дома не пропавшей. Есть одно гениальное решение этой проблемы – это походная мини коптильня. Вы убиваете одним выстрелом сразу двух зайцев, и улов сохраняете и делаете его еще намного вкуснее. А кто пробовал свежекопченную рыбку тут же , на рыбалке?!

Если все правильно сделать, то рыбка получается просто сказка, это не магазинная сырая рыба, обмазанная жидким дымом. И так, давайте перейдем к самим коптильням. В настоящее время в магазинах можно увидеть большое разнообразие походных  коптилен. Они есть и разборные и цельные, габаритные и совсем маленькие. В общем выбор есть, осталось только вам определиться с  размером самой коптильни и ее стоимостью.

Как увеличить улов рыбы?

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

• Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
• Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
• Приманки на основе феромонов.

А если у вас нет такой возможности , то это не беда, коптильню можно сделать и своими руками из подручных материалов, но это тема следующей статьи. Я не буду останавливаться на определенных каких-то моделях, они все работают по одному и тому же принципу, а приведу всего лишь несколько примеров копчения  рыбы. Кстати в мини – коптильнях можно коптить практически все, единственное только,  что в данном случае это будет горячее копчение.

Рецепт 1.  Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, натереть солью, дать постоять минут 15-20, затем выложить на решетку (чтобы рыба не касалась друг друга),  дно коптильни закрыть ольховыми  опилками (она уже готовая к использованию продается в магазинах), закрыть все плотной крышкой и можно ставить на огонь. Как только увидите что из под крышки пошел дым, то через 15-20 минут, рыба горячего копчения будет готова.

Рецепт 2.  Рыбу выпотрошить, отрезать головы если рыба слишком большая (если она не помещается в коптильню) или вам ее надо хранить долгое время, натереть солью против чешуи и внутри, дать отстояться  минут 15-30 (рыба немного подсохнет), после убрать с рыбы остатки соли, натереть растительным маслом, выложить на решетку и затем в коптильню,  дно коптильни закрывается ольховыми  опилками, ставится на средний огонь. Как только пойдет дым из под крышки через 15-30 минут рыба будет готова. Беспроводные эхолоты для рыбалки с берега, информация – здесь.

Как коптить рыбу в домашних условиях

Рецепт 3.  Очищенную и выпотрошенную рыбу натереть солью снаружи и внутри,  выложить в тазе слоями (когда у вас много рыбы) и также посыпая солью каждый слой, накрыть крышкой дать постоять 3-4 часа. Затем рыба промывается в воде, смазывается растительным маслом и выкладывается на решетку, а дальше все,  как в предыдущих рецептах (ставится коптильня на огнь и тд) . Как только пойдет дым, коптить минут 40.

Несколько дельных советов.

• Если вместо опилок используете чурочки, то обязательно снимайте с них кору (иначе у рыбы может появиться горечь).
• Если коптите рыбу с головами, то удаляйте их обязательно (иначе у рыбы может появиться горечь).
• Смазывайте рыбу перед копчением растительным маслом (тогда будет красивая поджаристая корочка).
• Смазывайте растительным маслом решетку на которую будете выкладывать рыбу (тогда она не будет  прилипать к ней).
• Если вы коптите первый раз, то не закладывайте сразу много рыбы, вам нужно будет приноровиться к своей каптильне
• Если будете коптить на сильном огне, то рыба потрескается.
• Во время копчения продуктов старайтесь, как только это возможно, реже открывать крышку коптильни (чтобы удостовериться готово блюдо или нет)
• Желательно перед копчением рыбу подсушить, иначе она просто сварится в избыточной влаге.

Конечно рецептов очень большое количество и вам самим уже придется разбираться во всех тонкостях искусства копчения, но оно того стоит. А что говорить о копченных мясных блюдах! Поэтому если у вас есть такая возможность, то приобретайте коптильню и наслаждайтесь натуральными копченными деликатесами. В следующей статье я расскажу вам как можно закоптить рыбу вообще без коптильни или используя подручные материалы.