Пожарить филе рыбы в кляре

Рыба клюет словно шальная! Можно даже приманку на одевать. Браконьер разболтал секрет.

35 кг рыбы на феромонную приманку. Отчет о рыбалке!

Филе рыбы в кляре с жареной картошкой и соусом тартар

Филе рыбы в кляре

Для приготовления соуса перемешайте в миске майонез, каперсы, маринованные корнишоны, петрушку и шалот. Закройте крышкой и поставьте в холодильник. Приготовьте кляр из муки, соли, масла и 1 1 5 мл холодной воды. Залейте кусочки картофеля холодной водой, откиньте на дуршлаг и обсушите на полотенцах.

Нагрейте масло в большой сковороде с тяжелым дном.Проверьте, нагрелось ли масло: опустите в него кусок картофеля, он должен немедленно зашипеть. Обжаривайте картофель порциями по 5—7 минут до золотистого цвета. Обсушите на полотенце и держите в тепле.

Как увеличить улов рыбы?

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

• Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
• Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
• Приманки на основе феромонов.

Взбейте белок до жестких пиков (это проще сделать электрическим миксером) и введите в кляр. Уменьшите огонь и капнете кляр в масло. Он должен вспениться и немедленно стать плотным. Опускайте куски рыбы в кляр и обжаривайте 5—7 минут. Рыба должна стать хрустящей и золотистой. Обсушите на бумажных полотенцах.

Посыпьте солью. Подавайте на стол с картофельными чипсами и соусом тартар. Все, филе рыбы в кляре с жареной картошкой и соусом тартар готово.  Приятного аппетита!

Филе рыбы в кляре

Ингредиенты: 

• 85 г пшеничной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка растительного масла
• 115 мл холодной воды
• 4 крупные картофелины, нарезанные ломтиками
• растительное масло для жарки во фритюре
• 1 яичный белок
• 4 филе белой рыбы, каждое весом по 170 г
• крупная соль

Соус тартар: 

• 74 г  стакана майонеза
• 1 столовая ложка каперсов, нарубленных
• 1 столовая ложка нарубленных маринованных корнишонов
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
• 1 чайная ложка мелко нарубленного шалота