Суп диетический из красной рыбы

• Полезные свойства и состав гольца ⇩
• Калорийность ⇩
• Состав ⇩
• Косметические свойства и омолаживающий эффект ⇩
• Медицинский аспект ⇩
• Противопоказания к употреблению рыбы голец ⇩
• Аллергическая реакция ⇩
• Вылов рыбы в местах с плохой экологией ⇩
• Как лучше приготовить гольца, чтобы сохранить максимальную пользу ⇩
• Рыба голец в фольге ⇩
• Уха из рыбы голец ⇩
• Засолка в домашних условиях ⇩
• Советы диетологов ⇩

Сегодня люди огромное внимание уделяют качеству и пользе пищи, которую они употребляют. И если вы относите себя к числу таковых, мясо рыбы голец вам обязательно стоит включить в рацион своего питания. Он полон витаминов и минералов. А вкус какой! Просто словами не передать.

Голец представляет собой вид красной рыбы, способной изменять свой окрас с течением времени, а также при смене места обитания. Это близкая родственница семейства лососевых, которая насчитывает несколько подвидов. А именно: ручейный, озерный и озерно-речной голец.

Полезные свойства и состав гольца

Кроме прекрасных вкусовых качеств мясо гольца отличается изобилием полезнейших и питательных качеств. В данном случае вы заправитесь витаминами группы В, витаминами А, Е, К и РР, в том числе такими минеральными соединениями как магний, цинк, железо, марганец, натрий, кальций, калий, медь и селен.

Более того, мясо этого обитателя водного мира имеет большое количество жирных кислот омега-З. Последние выполняют функцию обеспечения надежной защиты организма человека от различных бактерий, способствующих появлению воспалительных процессов. Плюс ко всему они предотвратят появление тромбов и кровяных сгустков, что могут привести к инфаркту.

Калорийность

Сто грамм мяса гольца пополнит ваш организм 135 ккал, из них белки — 22 г, а жиры — 5.7 г. Углеводов вообще нет.

Состав

Просто поражает количество витаминов в ста граммах продукта (в процентном соотношении).

А именно:

• А — 36 мкг;
• В1 — 0,14 мг;
• В2 — 0,12 мг;
• В6 — 0,3 мг;
• В9 — 15 мкг;
• В12 — 1 мкг;
• Е — 0,2 мг;
• К — 0,1 мкг;
• РР — 3 мг.

Особое внимание стоит уделить минеральным соединениям на сто грамм продукта (в процентном соотношении), а именно:

1. Кальций — 26 мг;
2. Магний — 33 мг;
3. Натрий — 51 мг;
4. Калий — 317 мг;
5. Фосфор — 270 мг;
6. Железо — 0,37 мг;
7. Цинк — 0,99 мг;
8. Медь — 72 мкг;
9. Марганец — 0,067 мг;
10. Селен — 12,6 мкг.

Хочется отдельно завести речь о таком редкостном компоненте, как силен. Он положительно сказывается на иммунитете, ведя активную борьбу со свободными радикалами против старения каждой отдельной клеточки, в том числе предотвращает появление раковых опухолей.

Косметические свойства и омолаживающий эффект

С косметологической точки зрения, мясо этой рыбы имеет сильное воздействие на кожу человека, регулярно его употребляющего в своем рационе. Поскольку качество кожного покрова улучшается прямо на глазах. Это при условии, что рыба будет правильно приготовлена. Об этом далее еще будет идти речь.

Даже происходит некоторое усиление метаболизма клеток и укрепление сосудистой системы в целом. Новые клеточки появляются намного скорее, производя омолаживающий эффект.

Медицинский аспект

Мясо этого вида рыб очень полезно для человеческого организма. Итак:

• благодаря наличию огромного количества жирных кислот продукт отличается отличными защитными свойствами в борьбе с разного рода воспалениями;
• более того, применяя в пищу эту рыбу, вы помогаете предотвратить появление сгустков крови и тромбов. А это основные причины инфаркта;
• прослеживается понижение уровня холестерина;
• повышается насыщенность костей и суставов кальцием, делая их более крепкими и здоровыми;
• стимулируется появление гормонов и ферментов;* благодаря наличию тиамина реализуется налаживание обмена веществ всего организма;
• один из полезных элементов гольца — селен — позволяет значительно улучшить иммунную систему человека. Происходит максимально быстрое выведение тяжелых металлов, которые так вредны для нас;
• даже раковые образования появляются реже у людей, что в своем рационе постоянно употребляют эту рыбу;
• мозговые клетки интенсивнее снабжаются кислородом, увеличивая вашу умственную способность и активность.

Противопоказания к употреблению рыбы голец

Существует несколько ситуаций, которые могут запрещать применение гольца в пищу. Во-первых, если прослеживается непереносимость продукта. Ведь может образоваться аллергия.Во-вторых, если рыба была выращена в экологически загрязненном водоеме, полном различных паразитов и грибков.И в третьих, если ее неправильно приготовить, убивая все полезные свойства и получая только вред. Не рекомендуется жарить тушку.

В запеченном виде она более вкусная.И еще один момент, некоторые не советуют даже солить гольца, если не знаете точно, что она здоровая и лишенная различных паразитов. Поскольку в процессе соления, они могут остаться живыми и вызвать появление разных заболеваний. А теперь обо всем поговорим конкретнее.

Аллергическая реакция

Как от любого продукта на гольца может также возникнуть аллергическая реакция. Таковы случаи имели место быть. В данном случае не рекомендуется дальнейшее употребление в пищу мяса. Его можно заменить на что-то такое же полезное. Хотя это и будет сложно.Индивидуальная непереносимость продукта — большая проблема для человека. Но это случается крайне редко.

Вылов рыбы в местах с плохой экологией

Вылов рыбы в местах с плохой экологией никогда не принесет никому пользы. Поскольку в водоеме, полном различных бактерий, грибков и паразитов не может развиваться здоровая живность, и рыба тому не исключение. Более того, мясо этого водного обитателя может быть зараженным различными микроорганизмами, которые приводят к заболеванию самой рыбешки, а в дальнейшем и человека, что ее употребляет в пищу.

Никому ведь не хочется лечиться в больнице от отравления, да и чего хуже от грибковых заболеваний.Очень важно внимательно осматривать приобретаемую вами тушку. Она должна быть свежей, без различных неприродных пятен, опухолей, хорошо пахнуть. Лучше покупать еще живого гольца. Но если так уже получилось, будьте бдительными. Многое можно сказать по глазам гольца.

Как лучше приготовить гольца, чтобы сохранить максимальную пользу

Мясо этой рыбы считается пищей диетической. Но это только при условии, что вы соблюдали все правила приготовления данного продукта. Стоит обратить внимание, что копчение, жарка и засаливание такого мяса нежелательно. Это будет вкусно и ароматно. Вот только все полезные свойства блюда будут утрачены.

Канцерогены смогут привести к скорейшему отложению холестерина, появлению раковых образований и следовательно, к набору лишнего веса. Это рыба диетическая и убивать всю ее ценность — просто грех!Наиболее подходящими блюдами в этом случае будут уха и запеченная в фольге рыба.

Рыба голец в фольге

Ингредиенты:

• тушка гольца — 1 кг;
• репчатый лук — 1 шт среднего размера;
• розмарин;
• лимон;
• чабер.

Способ приготовления

1. Очистите от внутренностей и промойте тушки в проточной воде.
2. Порежьте кольцами луковицу и сделайте из нее подушку на листе фольги.
3. Положите сверху гольца, предварительно создав на ней небольшие продольные порезы.
4. Обязательно взбрызните ваше блюдо соком лимона.
5. Приправьте рыбу пряностями и солью.
6. Закройте герметично блюдо сверху листом фольги.
7. Выпекать гольца рекомендуется в течении получаса. А потом необходимо срезать верхний лист фольги и еще десять минут дать блюду запекаться в духовке для получения золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Уха из рыбы голец

Ингредиенты:

• тушка рыбы — 1 шт;
• картофель — 2 шт среднего размера;
• морковь — 1 шт среднего размера;
• томаты — 2 шт маленького размера;
• репчатый лук — 1 шт среднего размера.

Способ приготовления:

1. Очистите тушку от внутренностей и отрежьте голову.
2. Почистите и порежьте картофель небольшими кубиками.
3. Лук стоит порезать предельно мелко.
4. Морковь очистите и потрите на терку.
5. В кипящую воду поместите все овощи и на медленном огне готовьте бульон на протяжении десяти минут.
6. Посолите и поперчите бульон и добавьте еще лаврового листа.
7. И только теперь можно класть варится рыбу еще на минут пятнадцать.
8. В завершении можно очистить томаты от кожуры и добавить их целыми в уху.
9. После того как уха будет отставлена от огня, в нее можно добавить зелени, к примеру, кинзы, петрушки или укропа.

Приятного аппетита!

Засолка в домашних условиях

• Для начала необходимо подготовить тушки для засола. Рыбу рекомендуется хорошенько промыть под проточной водой, отрезать ей плавники, голову и хвост, избавится от внутренностей, а также от чешуи. Причем не стоит спешить выбрасывать отходы. Имеется в виду плавники, хвост и голову. Это все можно применить для изготовления вкуснейшей ухи, рецепт приготовления которой оговаривался ранее.
• Хорошо заточенным ножом разрежьте тушку пополам и избавьтесь от костей. Причем в очистке мяса от шкуры нет необходимости.
• В отдельной посудите смешайте соль с сахаром и на получившуюся смесь аккуратно выложите кусочки рыбы. В зависимости от используемого количества соли и сахара вы можете получить слабо или же сильно засоленный продукт. Здесь все зависит от желаемого вами результата.
• Все герметично закрывается крышкой и ставится на сутки в холодное место.
• Только по истечению этого времени можно снять шкуру и порезать мясо на небольшие кусочки. Последние тоже рекомендуется положить в посудину с черным молотым перцем, а прижав их, советуют залить все растительным или оливковым маслом в небольшом количестве. Чтобы рыба стала готовой к столу необходимо дать ей настояться в течении трех часов в холодном месте.

Приятного аппетита!

Советы диетологов

Диетологи советуют постоянно иметь в рационе питания мясо гольца. Поскольку оно полно витаминов и других полезных аминокислот, способствующих улучшению работы кровеносной, сердечно-сосудистой, иммунной и других жизненно важных систем человеческого организма.

Оценка: 5 1 голосов

О полезных свойствах красной рыбы голец Ссылка на основную публикацию

• О рыбе
• Особенности ловли
  • Карп
  • Окунь
  • Судак
  • Щука
  • Карась
  • Голавль
  • Лещ
  • Плотва
  • Сом
• Оснастка
  • Приманки
  • Спиннинг
  • Фидер
  • Леска
  • Поплавочная удочка
  • Зимняя удочка
• Снаряжение рыбака
  • Лодки
  • Камеры
  • Эхолоты
  • Палатки
  • Спецодежда для рыбалки
• Техника ловли
• Обзоры водоемов
• Зимняя рыбалка
• Рыбацкие секреты
• На заметку рыбаку
• Приготовление рыбы
• Рыболовный календарь

• Редакция
• О проекте

Как правильно варить раков дома – секрет приготовления

Поскольку живу я недалеко от Десны и люблю понырять, то когда мы собираемся отдохнуть на природе, друзья часто просят чтобы я наловил раков. Читайте отдельно о том, как ловить раков. А в этой статье я попробую дать ответы на некоторые ваши вопросы:

•     Как варить живых раков?
•     Сколько варить раков по времени?
•     Как варить раков к пиву? (рецепт)

Как подготовить раков к варке

После того как мы наловили или купили раков их нужно хорошенько промыть и очистить от грязи. Раки бывают очень грязными, особенно если жили в норах или на илистом дне.

После этого помещаем их в ванную и заливаем прохладной водой на 30 минут. При этом раки должны быть живыми, поскольку если рак мертв, и вы не знаете, как давно он в таком состоянии — есть вероятность получить порченый продукт.

Испорченного рака тяжеловато заметить сразу, зато в период варки он всплывёт, его туловище раздуется и появится неприятный запах.

 

На этой молочной ноте, мы закончим подготовку рака перед приготовлением. Осталось узнать рецепт, а у нас их сразу несколько!

Рецепты варки раков

Редакция нашего журнала тоже любит пиво и готовит раков. Пользуясь случаем мы подготовили видео рецепт приготовления раков специально для вас, уважаемый читатель. Также, в этом видео мы ответим на самые распространенные вопросы:

Ставим на огонь кастрюлю (4—5 л. в зависимости от количества раков), в воду бросаем 2 разрезанных на четыре части лимона, петрушку, укроп (возможно семена), перец горошком и лавровый лист.

Перед вскипанием добавляем по 2 столовые ложки сметаны и аджики. Кипятим 5—7 минут. После, выключаем огонь и даем настояться, накрыв крышкой на 30 минут.

По истечении времени снова ставим наш настой на огонь, чтобы он вскипел. В кипящую воду опускаем раков, солим по вкусу (вкусы бывают разные).

Сколько минут варить раков? Варим на протяжении 5-15 минут, в зависимости от размеров рака. Сигнализатором готовности является ярко-красный цвет панцирей.

Как ми варим раков в пиве к пиву. Перед тем как приступить к варке, нужно узнать, сколько пива нам нужно для варки раков. Для этого помешаем в кастрюлю (в которой будем варить) все раки и заливаем водой, сколько залили воды, столько нужно будет пива (на 0.5 л. больше).

Теперь ставим нашу кастрюлю с пивом на огонь. Пиво желательно использовать светлое, поскольку темное может дать горечь.

На 1 литр пива нужно бросить столовую ложку соли. Доводим до кипения и помещаем туда раков. Снова мучает вопрос сколько времени варить раков?

Варим на 5 минут меньше чем в воде (10—15 мин), поскольку раки будут настаиваться в пиве еще 20 минут, и смогут дойти до кондиции. После настаивания, вытаскиваем раков с пива, и выкладываем на тарелку.

Также, раков можно варить с вином. В воду добавляем белое сухое вино, в расчете на 1 л воды 0.5 л. вина. Доводим до кипения, и помещаем раков. Варим раков столько же времени, как и в первом случае.

Еще один вариант:

Варим раков в воде 10 минут. Добавляем огуречный рассол с расчетом стакан на 2 литра воды. Довариваем отставшее время в этом рассоле, с момента кипения.

О том, как хранить раков живыми до приготовления, читайте в нашей статье  http://www.oster-vip.com.ua/news/kak-xranit-rakov.html

Как правильно едят раков

Очень часто постает вопрос: Как едят раков? Что едят у раков? Особых секретов тут нет. От рака отделяют клешни, в которых есть мясо, и хвост (раковая шейка). В хвосте есть небольшая трубочка (кишечник) и ее лучше удалить.

Если рак большой, то и в маленьких щупальцах можно найти мясо. Сам панцирь ломаем руками либо ножницами, с маленьких щупалец высасываем мясо ртом.

Чем полезны вареные раки

Перво-наперво, это большое количество белка, кальция и фосфора, что сопутствует росту мышц и костей. Рекомендуется — применять в пищу при селезеночных и желчено-мочевых заболеваниях. А вообще – это диетическое мясо полное полезных веществ и обладающее невероятным вкусом.

Приятно аппетита!